పాలు వేడి చేస్తున్నప్పుడు, పప్పు లేదా రసం మరిగిస్తున్నప్పుడు ఒక్కసారిగా పొంగి స్టవ్‌పై పడటం చూస్తుంటాం. కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలతో ఈ ఇబ్బందిని తగ్గించవచ్చు. పాలు మరిగించే పాత్రపై అడ్డంగా ఒక చెక్క గరిటెను ఉంచడం, ప్రెషర్‌ కుక్కర్‌లో పప్పు వండేటప్పుడు చిన్న స్టీల్‌ గిన్నెను ఉపయోగించడం వంటి పద్ధతులు పొంగటాన్ని కొంత నివారిస్తాయి.
గరిటె ఎలా పనిచేస్తుంది?
పాలను వేడి చేసినప్పుడు అందులోని నీరు ఆవిరిగా మారుతుంది. పాలలోని ప్రోటీన్లు, కొవ్వు కలిసి ఉపరితలంపై పలుచని పొరను ఏర్పరుస్తాయి. ఆవిరి బుడగలు ఈ పొర కింద చిక్కుకోవడంతో నురుగు వేగంగా పెరిగి పాలు పొంగుతాయి. పాత్రపై అడ్డంగా చెక్క గరిటెను ఉంచితే, పైకి వచ్చిన నురుగు దానిని తాకుతుంది. గరిటె ఉపరితలం వల్ల కొన్ని బుడగలు పగిలిపోవచ్చు. అయితే గరిటె వేడెక్కిన తర్వాత లేదా నురుగు ఎక్కువగా ఏర్పడినప్పుడు ఈ పద్ధతి పనిచేయకపోవచ్చు. అందువల్ల మంట తగ్గించడం, పాలను గమనిస్తూ ఉండటం తప్పనిసరి.
స్టీల్‌ గిన్నె ఎందుకు?
ప్రెషర్‌ కుక్కర్‌లో పప్పు ఉడికేటప్పుడు పప్పులోని ప్రోటీన్లు, పిండి పదార్థాల వల్ల నురుగు ఏర్పడుతుంది. ఆ నురుగు ద్రవంతో కలిసి పైకి చేరి ఆవిరి బయటకు వెళ్లే మార్గాన్ని అడ్డుకునే ప్రమాదం ఉంది. కొన్ని సందర్భాల్లో చిన్న గిన్నె నురుగు కదలికను మార్చవచ్చు. అయితే, కుక్కర్‌లో గిన్నె పెట్టడం వల్ల పొంగడం తప్పకుండా ఆగుతుందని చెప్పలేం. కుక్కర్‌ తయారీదారు అనుమతించినప్పుడే అదనపు గిన్నెను ఉపయోగించాలి. అది వాల్వ్‌కు లేదా ఆవిరి బయటకు వెళ్లే మార్గానికి అడ్డుగా ఉండకూడదు. కుక్కర్‌ను గరిష్ఠ పరిమితికి మించి నింపకపోవడం, సరైన నీటి పరిమాణం ఉపయోగించడం, వాల్వ్‌ను శుభ్రంగా ఉంచడం మరింత ముఖ్యం.
కామెంట్‌లు (0)