పెరుగు రోజువారీ ఆహారంలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తుంటాం. ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచేందుకు సాధారణంగా ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తారు. అయితే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నెమ్మదింపజేస్తుంది కానీ పూర్తిగా ఆపదు. దీంతో రోజులు గడిచే కొద్దీ పెరుగు రుచి, వాసన, ఆకృతి, నాణ్యతలో మార్పులు రావచ్చు.
ఇంట్లో తయారు చేసుకున్న పెరుగును సరిగ్గా మూతపెట్టి, నిరంతరం చల్లని ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచితే సాధారణంగా మూడు నుంచి ఐదు రోజుల్లోపు ఉపయోగించడం మంచిది. అయితే పాల రకం, తయారీ విధానం, నీటి శాతం, ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత, పెరుగును తీసేటప్పుడు పాటించే పరిశుభ్రత వంటి అంశాలపై నిల్వ కాలం ఆధారపడి ఉంటుంది. కొన్ని రోజుల తర్వాత పెరుగు మరింత పుల్లగా మారవచ్చు. కేవలం పుల్లటి రుచి పెరుగు పాడైందని నిర్ధారించదు. అయితే వాసన, రంగు లేదా ఆకృతిలో అసాధారణ మార్పులు కనిపిస్తే తినకపోవడం మంచిది.
ప్యాకెట్ పెరుగు విషయంలో ప్యాకెట్పై ఉన్న తేదీ, నిల్వ సూచనలను తప్పనిసరిగా గమనించాలి. తయారీదారు సూచించిన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయాలి. ప్యాకెట్ తెరిచిన తర్వాత ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా తిరిగి ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి. ‘యూజ్ బై’, ‘బెస్ట్ బిఫోర్’ తేదీల అర్థం ఒకేలా ఉండకపోవచ్చు కాబట్టి లేబుల్పై ఉన్న సూచనలను కూడా చదవాలి.
ఫ్రిజ్లో ఉంచిన పెరుగు పైన కొంత నీరు లేదా ద్రవం చేరడం సాధారణమే. పెరుగు వాసన, రంగు సాధారణంగా ఉంటే ఆ ద్రవాన్ని కలిపి తినవచ్చు. అయితే అసహజమైన వాసన రావడం, ఉపరితలంపై బూజు కనిపించడం లేదా రంగులో స్పష్టమైన మార్పులు రావడం వంటి లక్షణాలు ఉంటే తినకుండా పారేయాలి. బూజు కనిపించినప్పుడు పైభాగం మాత్రమే తీసేసి మిగిలిన పెరుగును తినకూడదు.
పెరుగును ఫ్రిజ్ డోర్లో కాకుండా లోపలి భాగంలో ఉంచడం మంచిది. డోర్ను తరచూ తెరవడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. పెరుగు తీసుకునేటప్పుడు శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న చెంచాను ఉపయోగించాలి. గట్టిగా మూతపడే శుభ్రమైన పాత్రలో ఉంచితే ఇతర ఆహార పదార్థాల వాసనలు పెరుగులో కలవకుండా ఉంటాయి.
కామెంట్లు (0)